Csokoládé eklér
12 adag (10 cm hosszú)
Tartalmazza a Protein Drink Mixet
Ezek az eklérek egy látványos desszert, amellyel lenyűgözheti barátait. Szánj rá jó két órát, hogy tökéletesítsd őket. Bízzon bennünk, megéri.
Eclair tészta:
• 110 ml víz
• 50 g sótlan vaj, 1 cm-es kockákra vágva
• 75 g fehér liszt
• Sós késhegy
• 2 tojás
Krém a töltelékhez:
• 330 ml cukrozatlan mandula ital
• 2 tojássárgája
• 50 g méz
• 2 teáskanál kukoricaliszt
• 50 g 70%-os csokoládé (opcionális)
• 2 mérték (56g) PDM
Csokoládé öntet:
• 85 g étcsokoládé
• 10 g sótlan vaj
Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra vagy 200°C-ra ventilátorral.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, és néhány csepp hideg vízzel meglocsoljuk.
Helyezze a vizet és a vajat egy közepes lábasba, és melegítse, amíg a vaj elolvad. Gyorsan felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről (hosszabb ideig tartó forraláskor a víz elpárolog és megváltozik a tészta aránya). Amint a serpenyőt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a lisztet és a sót, és fakanállal erőteljesen keverjük néhány másodpercig, amíg a keverék sima, csomómentes nem lesz, és elválik a serpenyő oldalától, és golyót formál. tészta. Helyezze vissza a serpenyőt alacsony lángra, és keverje 30 másodpercig – 1 percig, vagy amíg a keverék el nem kezd tapadni az edény aljához. Vegyük le a tűzről, jól keverjük össze, hogy a tészta homogenizálódjon a lábas alján, majd hagyjuk hűlni 2 percig.
Verjük fel a tojásokat egy tálba. Fokozatosan adjuk hozzá a tojást a tésztához, minden hozzáadás után fakanállal nagyon jól keverjük össze. Győződjön meg arról, hogy a tészta minden alkalommal ugyanazt az állagot kapja, mielőtt további tojást adna hozzá. Most a Choux tészta készült. Hűtőben akár 36 óráig is eltartható.
Helyezze a choux tésztát egy 8-10 mm-es sima, kerek fúvókával ellátott zsákba. Vágja a tésztát 12 csíkra, mindegyik körülbelül 10 cm hosszú legyen. Ha szeretnénk, a sütőpapír másik oldalára 2 x 10 cm-es téglalapokat rajzolhatunk útmutatónak. Ügyeljen arra, hogy az egyes tésztadarabok között legyen egy kis hely, hogy megkeljen, miközben a sütőben sül.
Helyezze a formákat az előmelegített sütőbe 10 percre, majd csökkentse a hőmérsékletet mérsékelt 200°C/180°C-ra, légkeverve további 5-10 percig, vagy amíg a formák ropogós és aranybarnák nem lesznek. Vegyük ki a sütőből, minden eklér oldalába lyukat szúrunk, hogy a gőz távozhasson, majd tegyük vissza a sütőbe további 4 percre. Rácsra szedjük kihűlni.
A cukrászkrém elkészítéséhez:
Tegye a tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Vegyük le a tűzről.
Egy tálban verjük fel a tojássárgáját és a mézet, amíg krémes nem lesz.
Adjuk hozzá a kukoricadarát és keverjük össze.
Ezután keverés közben hozzáadjuk a meleg tejet.
Öntsön mindent vissza a serpenyőbe.
Tegye a serpenyőt lassú tűzre, folyamatosan keverje habverővel.
Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, és 2 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládédarabkákat (ha úgy döntünk, lásd a recept végén található megjegyzést), és keverjük bele. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, és adja hozzá a PDM-et.
Hagyjuk kihűlni.
Ha kihűltek az eklérek, megtölthetjük. Le is fagyaszthatja őket egy másik alkalommal, vagy a nap folyamán újratöltheti.
Tegye a krémet egy kis fúvókával ellátott zsákba. Amint kihűltek az eclairek, megtölthetjük a lyukon keresztül, ahonnan a gőz kijött, vagy hosszában kettévághatjuk és úgy tölthetjük meg.
Az öntethez a csokoládét és a vajat egy tálba tesszük, kevés víz fölé tesszük egy lábasba. Forraljuk fel a vizet a serpenyőben, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy a csokoládé és a vaj lassan felolvadjon.
Az eclérek hegyét mártsuk az olvasztott csokoládéba, és tegyük rácsra egy tálcára, hogy felfogják a cseppeket. Az eclairt a legjobb az elkészítést követő 1-2 órán belül felszolgálni.
| FEHÉRJE | Kcal | rost | ZSÍROK | Szénhidrát | Cukor |
| 5 g | 155 | 0,3 g | 9 g | 15 g | 8 g |
Adagonként